自制嫩豆腐红烧怎么做

1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水； 2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙； 3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米； 4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味； 5，不要盖盖子，推

红烧豆腐的做法

步骤 豆腐红烧肉的做法步骤11.我是用的自己做的豆腐，切成菱形块炸至金黄色备用。买的老豆腐和嫩豆腐都可以。 豆腐红烧肉的做法步骤22.五花肉清洗干净 豆腐红烧肉的做法步骤33.凉水入锅，放姜片、花椒煮10分钟 豆腐红烧肉的做法步骤44.煮好的肉

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

主料 鱼 150克 豆腐 50克 辅料 食用油 适量 盐 适量 醋 适量 冰糖 适量 黄酒 适量 洋葱 适量 黑胡椒 适量 老抽 适量 步骤  1.豆腐和鱼清理干净  2.开火，锅烧干，倒油，油热，晃锅 3.将鱼放入锅内，小火煎  4.煎到鱼可

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。 辅料： 葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。 制法： 1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

用料 主料 北豆腐400克 鸡蛋1个 青蒜1根 辅料 面粉 1大勺 盐 1勺半 李锦记密制红烧汁 1大勺 植物油 1大勺 红烧豆腐的做法 1. 豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个 2. 豆腐切成小方块，青蒜切段备用 3. 把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋 4. 把鸡蛋

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

1.豆腐切小块，煮一锅开水 2.豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒 红烧豆腐dF.jpg 3.煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 4.豆腐煮好，捞出沥水 红烧豆腐sO.jpg 5.锅中放适量油 6.放入豆腐，大火拌炒几下（其实我

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怎么做红烧冻豆腐

自己的经验:

这个很难说，冻严实就行，你切大点就冻久点，小点就不用冻那么久，如果你怕没冻好就放在冰箱里过夜，反正冻久了又不会有问题，不过如果没冻好就会失败，

老豆腐更适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或者用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。

菜谱:

3》五花肉烧冻豆腐

材料:

蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

适宜食用者:

1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。

2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。

3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。

健康小语:

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。

做法:

1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

4》酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。

2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可

5》冻豆腐烩蘑菇

[原料]

冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许

[制法]

1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。

2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。

3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

6》冻豆腐火锅

原料准备:

冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。

调料选用:

猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。

制作过程:

1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。

3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点:火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

7》冻豆腐金针汤(图)

材料:

冻豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块或切宽厚片；金针及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切一半；榨菜切小片，香菜洗净、切小段。 2、锅中倒入素高汤6杯，加冻豆腐煮至入味，依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小语:

金针花含丰富的胡萝卜素，铁质，维生素，是补血活血重要的食品，而其中的钾可清湿热，利尿，以及钙、磷质可镇定安神，因此又称忘忧草。（金针花，亦称黄花菜）。

美味小提示:

冻豆腐可在家自己制作，做法为传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷藏一夜，第二天即成冻豆腐。

8》自己做牛奶煮冻豆腐

原料:

冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙

制作方法:

①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

②冻豆腐泡好。

③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。

④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

⑤放入小油菜即可关火。

⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

9》酸菜粉丝冻豆腐

原料:

冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。

制法:

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。

3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

特点:

软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

红烧豆腐是怎样制作的？

红烧豆腐：原料：豆腐1000克，食油100克，淀粉25克，葱段、姜丝、八角、花椒、酱油、精盐各适量。

做法：1.豆腐切成2厘米方块，用少量的旺油炸至金*。

2.另起油锅，放底油用葱、姜、八角、花椒爆锅(可先放八角)，花椒后捞出再爆锅，最后加酱油、盐、汤汁。

3.把炸好的豆腐放入锅中，炖20分钟。

4.用淀粉勾芡，加味精出锅即成。

特点：色味浓厚。

红烧豆腐怎么做？（不是油炸的那种，而是软软嫩嫩的）

红烧豆腐的做法

原料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。

做法：

1、豆腐买回来，先用水泡起来，豆腐切块。

2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。本回答被提问者采纳

红烧豆腐怎么做才好吃？？

1.把豆腐在清水中冲洗一会，取出豆腐沥干水分。把青椒、香菇、葱、红辣椒、姜等准备好，冲洗干净后放入盘中备用。

2.在锅里倒入花生油，油温达到七八成热后倒入沥干水分的豆腐，豆腐表面微微变硬，变成金*时捞出控干油分，切成豆腐块后放入盘中备用。

3.把葱花切碎，其他调味品切成段，放入盘中备用。在锅中留少量底油，把葱、姜、红辣椒和青椒放入锅中用大火爆炒，炒出香味后加入香菇继续翻炒，大概炒两三分钟后即可，把香菇炒至金*时取出备用。

4.把砂锅刷洗干净，略微加热后倒入适量花生油，加入豆腐块和少量热水，用小火把汤煮沸后加入炒好的青椒等配料，转成中火继续煮。

5.煮沸后根据个人口味加入辣椒油和盐，也可以加入蚝油和鸡精等提鲜，最后再焖两三分钟就可以开始享用了。

要想做出香嫩的红烧豆腐，最后烧豆腐的时候一定要用砂锅，如果要求不高也可以用平常的炒锅代替。最后煲豆腐的时候要用筷子轻轻搅动豆腐，防止粘锅，可以用筷子沾一点兑水的生粉，这样不容易把豆腐搅碎。大家选购豆腐时都喜欢嫩豆腐，其实做红烧豆腐最好选用老一点的豆腐，口感差距不大而且不容易碎，烧出来的豆腐形状更好看，让人食欲大开。

红烧豆腐简单香嫩，外焦里嫩，轻轻咬一口，外层酥脆，里面溢出汤汁，满口香嫩。这些方法让你在家也能吃到脆嫩爽口的红烧豆腐，常吃豆腐能增强抗氧化能力，保护我们的皮肤，还能降血脂，预防心脑血管疾病。营养价值如此丰富的豆腐搭配红烧的烹饪方式，让你在美味中也能吃到的。

红烧豆腐是嫩豆腐好？还是老豆腐好？

红烧豆腐要嫩的那种烧出来嫩嫩的才好吃，用老豆腐烧出来不好吃。