1:煮蛋时,在水中加些醋,蛋煮破后蛋液不会流出,而且容易剥壳 2:煮蛋时加入小量食盐入水中,这样熟蛋便可以很容易剥壳了
咸鸭蛋和皮蛋因为其口感鲜滑爽口而广受人们的喜爱，但蛋壳太脆了很容易有碎屑，那该怎么去壳呢？
煮熟以后，放在冷水里面浸泡一会，就容易剥壳。 1、咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。 2、咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光
咸鸭蛋：手电筒照明蛋的两边，找到通透的一端敲开，顺着裂口慢慢拨开即可。
这些说放凉水里面，你以为是鸡蛋啊！试过吗？就在那答复咸鸭蛋和鸡蛋区别大，不妨试试
松花蛋：松花蛋有大小两头，把大头磕破剥开。在小头那边磕开一个小口，轻轻扭动两边取下蛋壳。
煮之前稍微把咸鸭蛋壳磕裂一些 然后放进冰箱的冷冻室 冻透 之后拿出来用热水煮 水的温度以手指放进入觉得热 但又不是特别烫的程度为好 熟了以后先拿冷水冰一下壳剥起来会更容易
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鸭蛋的皮怎么才好剥？
这问题还挺有代表性，行家说，松花蛋又称皮蛋，多用鸭蛋加工而成。质量合格的松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但劣质松花蛋不但营养成分没有保证，而且可能含有对人体有害的物质。
看：蛋壳外表应完整，蛋壳颜色以灰白或青铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋为质次蛋。
掂：将松花蛋轻轻抛掂，手感颤动大，有沉重感的为优质松花蛋。手感蛋白不颤动的为死心蛋。如手感颤动和弹性都过大的则是汤心蛋。
摇：用手捏住松花蛋的两端，在耳边摇晃几下，听其内有无声响。质量好的蛋有弹性而无声响。蛋内有较大水响的为响水蛋。若是一头有水荡声为烂头蛋。如果有干硬的撞击声则是脱壳蛋。
弹：用手指轻弹蛋的两端，如有柔软的“特、特、特”声的为优良蛋，产生生硬的“得、得、得”的即为劣质蛋。
如果外皮包有泥土的松花蛋，可以用手敲一敲，从敲击中感觉蛋内的颤动，根据声响来判断质量的好坏。质量较好的松花蛋，蛋皮易剥去，蛋和蛋白不粘连，蛋黄的位置略居中部，中心为橘*并有汤心。蛋黄应为墨绿色或蓝黑色并有较多的松枳花纹。其口味略带辛辣，味美浓香，清凉爽口。
鸭蛋煮熟后，剥壳有什么好方法？
放凉水里，凉一下就好了
如何方便的剥掉咸鸭蛋的壳！
其实吃咸鸭蛋是不需要剥壳的，可以在它空的那一头敲开一个洞，然后用勺子挖着吃，还可以干脆一切两半，更省事。
鸭蛋怎么煮剥的干净
冷水的时候放锅里，煮熟以后放冷水里，好剥壳
为什么鸭蛋皮比鸡蛋皮难剥？
鸡蛋皮：多糖纤维，具有极强的渗透作用，可做生物渗透膜。
鸭蛋皮中也含有大量的钙，主要以碳酸钙形式存在其余还有少量的镁，钾，铜和微量铁。
但比较而言，鸭蛋壳的铜含量高点，鸡蛋壳的镁含量高点.。所以鸡蛋皮相对软一些，因此鸭蛋皮比鸡蛋皮难剥。
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