酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

首先将原材料洗净晾干，切成大小均匀的条状。

主料：米糠2kg 辅料：盐约250g，约为米糠量的13%；干海带、干辣椒、大蒜、生姜适量，根据个人口味调节，也可依喜好加入一些干虾米等， 蔬菜余料； 米糠酱菜的做法： 1、将米糠用大锅炒熟备用；用1.5~2L热水将盐溶化，边倒入米糠边搅拌，也可以使

用盐将切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次，使腌好的蔬菜控干水分。

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

把酱油、糖、糖、八角放在一起煮开，添加一勺花生油继续煮开，彻底放凉后备用。

八宝酱菜 ≮原料≯黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 ≮做法≯将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分

最后把腌好的酱菜混合均匀，静置，中间翻动几次。放入密闭容器，将酱汁倒入容器，至没过菜，腌制2-3天即可食用。

主料：莴笋 辅料：生抽适量，盐适量，糖适量 1、莴笋去皮，洗净，沥干水 2、切成条 3、放入容器中腌制，上面要压一些东西，压出水，腌制12小时 4、拿出来晒，晒1个太阳 5、锅内加糖 6、加入生抽煮开 7、把莴笋装入瓶中 8、等煮开的生抽冷却后，

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佛手瓜辣菜酱菜的做法是什么？

把佛手瓜切好小段。放适量盐抓摸一下，倒掉腌出来的水。把佛手瓜放到凉开水浸洗下，把水倒掉沥干佛手瓜，加腌料把佛手瓜切好小段。放适量盐抓摸一下。倒掉腌出来的水。把佛手瓜放到凉开水浸洗下。把水倒掉沥干佛手瓜加腌料:一勺米醋，十勺白糖，二个辣椒干。腌十分钟后加一点盐，十勺白糖二个辣椒干。

1.把佛手瓜洗干净了，然后再切开，去掉籽切成瓜丝。

2.红尖椒洗干净，然后切成小丁状。

3.香葱洗净切末,鸡蛋打散，加少许白糖搅拌均匀。

4.热锅放油，油热7成而后打鸡蛋，煎到鸡蛋成块状捞起。

5.油下热锅，油热8分，下红尖椒翻炒出香味。

六必居酱菜做法是怎样的

酱菜做法

材料

小黄瓜 1200克,龟甲万甘醇酱油 350-450克,谷盛醇香乌醋 200克,砂糖 300克

做法

1、将小黄瓜洗净去头尾后切成0.7公分。

2、酱油/乌醋/砂糖放入锅中煮至糖溶.，转小火后放入小黄瓜，小火煮20分.期间需不停搅拌，捞出电风扇吹冷。

3、将酱汁再煮开..再次放入小黄瓜煮15分..期间需不停搅拌捞出电风扇吹冷。(相同动作共3次)

4、酱汁再次煮开后放冷..倒入保鲜盒后..将小黄瓜一并倒入..盖上盖子后入冷藏保存。

酱菜豆角怎么腌制方法

准备材料：蒜、花椒、盐、料酒、豆角、辣椒、姜。

1，把豆角放在太阳下晒一整天。

2，然后洗净切断晾干。

3，然后再加适量的盐腌制一夜。

4，把姜蒜辣椒手工捣碎后，把材料放在一起搅拌均匀。

5，搅拌好后，放入密封罐里，放入冰箱冷藏即可。

求正宗日本酱菜的做法，希望能有一位日本朋友或者去过日本的兄弟给解答一下！！！

以下是日本人爱吃的海带酱菜的做法：

1.海带适量（最好是片状，而不是丝状的），用剪刀剪成3公分大小的方块，并取生姜数片切碎；

2.在锅里倒入苹果醋、酱油和糖，煮沸后加入海带和生姜末，用小火慢慢熬；

3.海带变软后，加入一点芝麻调味；

4. 45分钟后，酱菜就基本做好了，将其放入容器中，可长期保存。

偏蓝酱菜的做法

用料

主料

黄瓜1500克

辅料

尖椒

500克

胡萝卜

500克

调料

花生油

1勺

食盐

适量

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

白糖

适量

香叶

适量

酱菜的做法

1.各种原料洗净，晾干水分

2.切成大小均匀的条块

3.用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次

7.等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

烹饪技巧

1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；

2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；

3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；

4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；

5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。