香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

大闸蟹：适量;鸡肉：适量;猪肉：适量; 香菇: 适量;杏鲍菇: 1个;土豆: 1个;藕: 1节;胡萝卜: 1根;豇豆: 适量; 姜：1块;蒜：1头;桂皮：1块;花椒：适量;八角：2个;干辣椒：适量;食盐：适量;鸡精：2克;色拉油：适量;胡椒粉：适量;老抽：适量;淀粉：适量;辣椒粉：1大勺;海鲜酱：1大勺;辣酱：1大勺;

麻辣香锅底料制作： 所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5

麻辣香锅的做法

主料 莲藕 西兰花 莴笋 西芹 香菇 平菇 羊肉片 白豆腐干 娃娃菜 香菜 辅料 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 小茴香适量 葱段适量 大蒜适量 辣椒酱适量 黄豆酱适量 盐适量 麻辣香锅的做法步骤 1. 莲藕去皮洗净，切片；西兰花分成小朵，洗净备用；香

所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段

麻辣香锅底料制作： 所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5

鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀

不知道，我自己做的，味道还不错 麻辣香锅： 1.食材：各种蔬菜，肉、芝麻、辣椒、葱花、油。 2.锅中放水烧开，把所有食材分批次，倒入锅中煮熟捞出。 3.锅中到油，放入干辣椒段、葱、COOK100麻辣香锅调料炒出红油，加入煮好的食材，翻炒均匀即可

螃蟹剖壳清理干净，对剖两半

麻辣香锅鱼88的做法步骤 1. 1.将买回来的鱼洗净，打上花刀，然后控干水抹上食盐备用； 2. 2.将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用； 3. 3.准备烙鱼的调料：将烧烤汁、孜然粉调成汁备用； 4. 4.烙锅里让如菜油将准备好的鱼88轻轻放进锅中

大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

学麻辣香锅要到专业的、正规的、办学久的学校里去学习哦，学校学的味道还是非常正宗的哦，手把手教学的，而且还是实操之类的哦~

倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

烹饪方法 1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀， 再淋入少许植物油，装入盘中待用； 2. 胡萝卜、西芹洗净切粒； 3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣； 4. 炒出香味

将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入

锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

麻辣香锅的做法1先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八

下入螃蟹翻炒1-2分钟

麻辣香锅原料： 香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放

将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀

原料：1.香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸

将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入

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麻辣香锅的底料制作？

麻辣香锅底料制作：

所需材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三知奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克

制作方法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块道；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香专气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的属水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成麻辣香锅底料。

麻辣香锅的做法

做法：

1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水copy煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入知，用小火加热，直到把香料炸成棕*，捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成道小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工本回答被提问者采纳

在哪里可以学习到正宗的麻辣香锅做法

不知道，我自己做的，味道还不错

麻辣香锅：

1.食材：各种蔬菜zd，肉、芝麻、辣椒、葱花、油。

2.锅中放水烧开回，把所有食材分批次，倒入锅中煮熟捞出。

3.锅中到油，放入干辣椒段、葱、COOK100麻辣香锅调料炒出红油，加入煮好的食材，翻炒均答匀即可。

4.装盘，放入葱花、芝麻点缀即可。

怎么做怎么做麻辣香锅

食材用料

豆腐皮150g相克食物

海带丝100g

金针菇150g相克食物

油豆腐50g

玉米1根相克食物

莲藕1节相克食物

花菜150g相克食物

芹菜100g相克食物

火锅丸子300g

大虾300g

油适量

葱1根相克食物

大蒜5瓣相克食物

生姜1块相克食物

香菜1根相克食物

火锅底料50g

青红椒百2根

麻辣香锅度的做法

麻辣香锅的做法图解11.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～

麻辣香锅的做法图解22.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

麻辣香锅的做法图解33.虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～

麻辣香锅的做法图解44.电火锅预热～倒油～

麻辣香锅的做法图解55.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～

麻辣香锅的做法图解66.热锅冷油回，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～

麻辣香锅的做法图解77.撒上芝麻～香菜～出锅啦～

麻辣香锅的做法图解88.出锅出锅～答

用手机看这道菜做法

小贴士

配料一定要按食谱顺序依次放入哦～

麻辣香锅的配方与做法

麻辣香锅配方及做法：

麻辣香锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~

貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。

在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的*和满足。

开店技术学习佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9

麻辣香锅配料：

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

干货类：木耳、魔芋等

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等

麻辣香锅的调料：

五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

五香油材料：

八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉蔻1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油

1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕*，捞出香料不要，油待用。

2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接7a64e4b893e5b19e31333431366365炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出撒上芝麻和香菜即可。

注意事项：

1、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分

3、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。