材料
高筋面粉：360克; 酵母粉: 2克;黄瓜: 半根;鸡蛋: 1个; 水：180毫升;食盐：3克;植物油：1小勺;辣椒油：1小勺;香油：数滴;生抽：1小勺;醋：1小勺;胡椒粉：少许;
凉拌凉皮的做法
面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水
开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了
面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱
洗出来的面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆，上面是略带的清水，轻轻地倒掉，我的习惯是不全部倒掉，留少许；将留下来的面浆过滤一次，将洗面时留下的小面团滤出来，面浆就没有杂质了
准备两个不锈钢盘(我用的是9寸派盘)，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开水的锅中，盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少，自己随意，喜欢薄一点就少舀一点，喜欢厚一点，就多舀一点)
用夹盘器把派盘夹出来，放到装有凉水的脸盆中放凉，再舀一勺面浆放入另一个派盘中，用同样的方法煮三分钟，煮好的面皮轻轻取出来，放在刷过油的盘子中，然后再在凉皮上面也刷一层油，如此交替，做好所有的凉皮
做凉皮的同时，将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，然后将蒸好的面筋切成小块即可
做好的凉皮，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝、鸡蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，美味的凉皮就做好了。(配菜随意，还可搭配豆芽、胡萝卜等)
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