材料
猪肉(瘦)：200克; 生菜: 120克;鸡蛋清: 1个; 干辣椒：15克;花椒：2克;郫县豆瓣酱：2大匙;蒜：5瓣;葱：2根;生抽：1大匙;芝麻油：1小匙;鸡精：少许;料酒：1小匙;植物油：适量;白糖：1.5小匙;食盐：适量;酱油：1小匙;水淀粉：1大匙;水：适量;
水煮肉片的做法
将原料准备好
将肉切成薄片
在肉片中加入调料2，拌匀后腌制20分钟
干辣椒擦洗干净，切成段；郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，葱切段，生菜洗净沥干
锅内放植物油，下入干椒段与花椒，小火，将其炒香后舀出，待用
锅内余油，放入生菜，大火，炒约一分钟
取一个大碗，将炒好的生菜舀出放在碗底
锅内再放入适量的油，下入郫县豆瓣、葱段、一部分蒜末，小火，炒出红油
倒入适量的水或高汤，大火烧开
放入肉片，迅速用筷子拨散
放入调料1中的鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用锅铲推匀，煮1分钟左右
待锅内肉片变色熟透后将其连汤一起倒入装有生菜的碗中
将蒜末与之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可将干辣椒与花椒切碎后再放入)
将2大匙植物油放入不锈钢汤勺里面烧至约七成热(有白烟冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少许葱花即可
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