材料
茄子(紫皮,长):3根; 猪肉: 100g;蒜: 6瓣;姜: 3片; 生抽:1勺;老抽:适量;香醋:1勺;白糖:适量;泡红椒:适量;
肉末鱼香茄子的做法
长茄子,改刀成7、8厘米的长条
锅里多放油,烧至约6、7成热,下茄条,炸约1分钟,炸透即可,捞出控油
蒜末姜米葱花备用,泡红椒切碎,猪肉切成末,以水淀粉抓匀
锅留底油,烧热,下肉末,炒散拨至一边,下葱姜蒜及红辣椒,炒香并出红油,和肉末一起炒散,倒入茄条,烹入少许老抽、生抽,加两勺白糖,翻炒均匀,加盐翻炒几下至汤汁收紧时,烹入少许香醋,翻勺出锅
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