材料
猪肉：适量; 白菜: 适量; 郫县豆瓣酱：适量;料酒：适量;淀粉：适量;高汤：适量;小葱：少许;色拉油：适量;食盐：少许;白糖：少许;酱油：适量;姜：适量;花椒：适量;干辣椒：适量;蒜：4瓣;
水煮肉片的做法
将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
加入肉汤烧沸（没有汤加水也可）
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可
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