不用焯水处理。具体做法如下： 主料：牛肉250g 辅料：红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量 1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用。 2、锅烧热后放入花生油。 3、油热后放入姜丝和蒜煸出

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛肉：200克; 芹菜: 80克;尖椒: 9个;淀粉: 少许; 朝天椒：3个;姜：2片;姜粉：少许;食盐：少许;胡椒粉：少许;鸡粉：少许;料酒：少许;酱油：适量;鸡精：适量;

1 香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。 2 牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。 3 葱、姜、青蒜切片，小米椒切叮 4 把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制

小炒牛肉的做法

小炒牛肉怎么做才细嫩 1、选材 要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒

牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用

原料： 卤牛肉100g。 蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。 调料： 细盐适量、鸡精少许。 做法： 1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段； 2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒； 3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

芹菜去掉根部和叶子，切碎备用

零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

青椒切成小块，朝天椒切碎备用

食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许 1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切特别粗。 2、将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀

哦，对了，还得把两片姜切碎备用

主料 牛肉 ：适量 辅料 盐 ：适量 具体步骤 第一步 牛肉切成小片，辣椒们切成圈。姜蒜拍成片，芹菜切成小段。 第二步 牛肉放盐腌制5-10分钟，并且放入适量的油拌匀。 第三步 热锅放油，放入牛肉翻炒，并且放入酱油。根据咸淡放些盐。翻炒好盛出

大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出

牛肉买里脊，洗净切成末，放少许淀粉和盐码匀备用 2/3 泡姜、泡椒和蒜一起切成小粒，小米辣和小尖椒也切碎（不能吃太辣的可以不放），芹菜切碎备用 最后一步 热锅放油，烧至七成熟放入牛肉末，炒至变色放入豆瓣，稍煸炒后下入剁好的泡姜、泡椒和

炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精

食材明细 牛后腿肉 300g 熟芝麻 适量 葱叶 适量 姜 1大块 花椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 白糖 半小勺 花生油 适量 原味 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 牛肉小炒的做法步骤 牛肉小炒的做法步骤：1 1牛肉切大块放拍松的姜，葱大段

放入牛肉一起翻炒3－5分钟，临出锅放点酱油即可

主料 牛肉 250g 辅料 红辣椒 120g 姜丝 适量 大蒜 适量 盐 适量 花生油 适量 白酒 适量 酱油 适量 步骤 1.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用， 2.锅烧热后放入花生油； 3.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；

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小炒牛肉怎么做才细嫩 做到这7点牛肉好吃又嫩

小炒牛肉怎么做才细嫩

1、选材

要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得，而且很贵百，平常建议用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒，肯定是不合适，牛腩适合的是炖煮法，那只有用石度灰水估计才能腌的动啦。

除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细，肉质知比较紧实细嫩，做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳道，那个更为细嫩一些，比如粤菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，这两个部位来做炒菜用肉都是很好的，现在原料的挑选咱们就解决了。

2、拍打

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉内里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。

3、切法

原则是“横切片，顺切丝”。

切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，容把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

小炒牛肉片怎么做才好吃

原料：来

卤牛肉100g。

蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。

调料：

细盐适量、鸡精少许。

做法：

1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段自，蒜切片，小红辣椒切小段；

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；知

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜薹和尖椒；

5、继续炒至蒜薹熟透，放入适量盐；

6、加少许鸡精道提味，翻炒均匀即可。

小炒卤牛肉怎么做好吃，小炒卤牛肉的家常做法

小炒copy卤牛肉的家常做法

主料

卤牛肉

250g

柿子椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

适量

姜片

适量

泡椒

适量

步骤

1.柿子椒，红辣椒，洗净去籽，姜切片。百

2.卤牛肉一块。

3.各类椒切小块待用。

4.牛肉切条。

5.热锅，下少量油，下姜片煸炒出味。

6.下牛肉翻炒。

7.下切好的各类椒，继续翻炒。

8.准备好泡椒。

9.下适量的泡椒，有酸爽的味道，度下少量的盐。

10.下生抽提鲜，翻炒几下出锅。

牛肉怎么炒好吃？

食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许

1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被zd我切特别粗。

2、将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味，还可以挤一点生姜汁去腥味。

3、将线椒斜着切成段，这种辣椒蛮辣的，怕吃辣的朋友可以适当减量。

4、开火，热锅热油，烧至7成热，倒入专腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长，牛肉丝腌制过，熟得快，所以也不用担心没有炒熟。

5、另起一锅，放入半勺油，倒入线椒、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟。

6、线椒断生味后，倒入牛肉丝继续翻炒2分钟，牛肉入味即可关火装盘了，这道菜就大功告成了。

烹饪技巧

1、这属道菜建议用大火快炒，不仅不会破坏青椒含有的维生素，还可以让青椒色泽翠绿好看，牛肉丝大火爆炒可以更加美味。

2、炒制时间千万别太长，这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。

3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧，油温一定要高再下锅炒，炒的时候建议学会颠勺，这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩，还不粘锅。

美味的湘菜小炒牛肉的做法怎么做好吃又简单，做法图解

主料

牛肉 ：适量

辅料

盐 ：适量

具体步骤

第一步

牛肉切成小zhidao片，辣椒们切成圈。姜蒜拍成片，芹菜切成小段。

第二步

牛肉放盐腌制5-10分钟，并且放入适量的油拌匀。

第三步

热锅放油，放入牛肉翻炒，并且放入酱油。根据咸淡放些盐。翻炒好盛出，尽量把锅里的汤汁撇出。

第四步

锅洗版了重新烧热、放油，并下入蒜片、姜片、辣椒们炒出香辣味，权加入芹菜翻炒1-2分钟。

第五步

加入牛肉翻炒均匀，加入一勺剁椒翻炒均匀，出锅。