材料
茄子(紫皮，长)：2条;杏鲍菇：1根; 西红柿: 1个; 蒜：适量;老抽：适量;食盐：适量;鸡精：适量;色拉油：适量;
杏鲍菇烧茄子的做法
茄子切滚到块儿，用淡盐水泡一下去黑水，微波炉里波几分钟变软
杏鲍菇切滚刀块儿或者片（如果没有杏鲍菇就不放，就是简单的素烧茄子）
西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂，去皮切块儿（嫌麻烦可省）
在油锅里爆香大蒜，然后下入西红柿块儿，爆香
放入杏鲍菇，加点老抽上色，盖上盖子焖一会儿
放入茄子块儿，炒匀稍微焖一下，加盐和鸡精调味出锅（最后可调香菜末和蒜末增味）
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