材料
猪里脊肉：400克; 胡萝卜: 100克;淀粉: 50克; 番茄酱：2汤匙;白醋：1汤匙;白糖：1/2汤匙;食盐：1茶匙;植物油：适量;水淀粉：半碗;
锅包肉的做法
猪里脊肉垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用
将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉
锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火
逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆
取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐和一点水调成酱汁
锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁
烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁
放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅
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