材料
鸭蛋：(生)12只; 水：1升;葱：1段;姜：1小块;八角：4颗;花椒：30粒;食盐：250克;白糖：10克;白酒：100毫升;茴香籽：50粒;
自制咸鸭蛋的做法
倒少许白酒在厨房纸巾上
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）
准备好所有剩余原料
姜切丝，京葱切片
纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒
加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟
加入盐
加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉
将白酒加入凉透的盐水中搅匀
鸭蛋放入密封袋中
将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口
将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口
可以在袋子上贴上标签，标明制作日期
放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可
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