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宫保鸡丁
2020-03-19 18:30:22 责编:小OO
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

鸡胸脯肉:1块; 花生(炒): 50克; 葱白:50克;干辣椒:8克;食盐:5克;花椒:5克;姜:5克;老抽:半勺;色拉油:适量;白糖:2勺;料酒:2勺;生抽:2勺;淀粉:10克;香醋:2勺;胡椒粉:3克;

宫保鸡丁的做法

鸡脯肉一块,洗净

葱白切段,姜切丝,干辣椒一把,油炸花生米备用

将鸡脯肉切成小丁

加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量

料酒两勺,干淀粉5克

用手反复抓匀,入味15分钟

炒锅放火上,倒入油,中火加热,5成热时放入鸡丁

滑散,待鸡丁变色铲出,控油备用

留底油,凉油时放入花椒慢炒,待花椒沁出香味后捞出,放入葱白段、姜丝、干辣椒

中火翻炒至辣椒变色,有葱香味儿飘出来

倒入鸡丁同炒

倒入调好的宫保汁(看着倒,我这个没倒完)

略炒,待调味汁变浓稠

出锅前倒入油炸花生米,翻炒几下,关火装盘

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