材料
猪大排:500克; 红曲粉: 5克; 水:适量;色拉油:适量;姜:适量;蒜:适量;料酒:适量;醋:适量;生抽:适量;老抽:适量;陈皮:适量;山楂:适量;冰糖:适量;食盐:适量;
糖醋排骨的做法
材料:排骨,红曲粉。(500G排骨放5G红曲粉)
排骨入冷水锅加姜片煮开,稍煮几分钟后出锅用温水冲洗并沥干
油锅姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒
加料酒,生抽,老抽,醋,陈皮,山楂,冰糖煮开转小火炖30分钟左右
红曲粉和少许生粉加水调开
排骨软烂后倒入红曲汁,并根据口味调入盐
大火收汁即可。(不断翻炒让汁液包裹住排骨,也防止糊锅)
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