材料
白菜:适量;白萝卜:适量;胡萝卜:适量; 水:适量;粗盐:适量;八角:10粒;花椒:30粒;蒜:10瓣;白糖:适量;白酒:适量;
四川泡菜的做法
泡菜坛洗干净晾干;蔬菜洗干净,切块并晾干
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用
冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处
蔬菜倒入泡菜水(清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐)中,最好能装满泡菜坛
盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,3-10天后就做好了
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