材料
猪里脊肉：150克; 鸡蛋清: 半个; 葱：1段;姜：1块;料酒：1小勺;食盐：半小勺;淀粉：3大勺;面粉：1大勺;水：适量;白糖：2大勺;米醋：1大勺;酱油：2勺半;老抽：半勺;鸡精：半勺;植物油：适量;水淀粉：1大勺;
锅包肉的做法
里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片
把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了
锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中
待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来
然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次
待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用
将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁
用小火将糖醋汁煮至粘稠
开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中
放入葱姜丝
快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火
装盘即可
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