材料
南豆腐：400克; 猪肉: 100克;黑木耳: 20克; 辣酱：20克;姜：10克;蒜：10克;葱：10克;鸡粉：5克;蚝油：10克;生抽：10克;料酒：15克;水淀粉：适量;
盖浇豆腐的做法
将豆腐切成约0.4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟
瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花
将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!)
将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉
热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀
放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀
加入约100毫升水,煨煮约3分钟
放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可
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