材料
鸡腿:3只; 藕: 100克; 姜:适量;葱:适量;蒜:3瓣;辣椒粉:2汤匙;酱油:1汤匙;白醋:1汤匙;桂皮:1片;八角:1个;花椒:1茶匙;黄酒:1汤匙;食盐:1/2茶匙;白糖:1茶匙;细香葱:适量;花生:适量;
香辣口水鸡的做法
藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水
盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟
煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变,油里香味比较明显就可关火了
捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底
鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面
做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎
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