材料
鸡腿：150克; 胡萝卜: 20克;红椒: 10克;柿子椒: 10克;花生仁(生): 50克; 白糖：20克;醋：15克;酱油：15克;橄榄油：5克;蚝油：10克;料酒：10克;葱：5克;食盐：3克;姜：5克;水淀粉：10克;植物油：适量;郫县豆瓣酱：5克;干辣椒：11个;花椒：2克;蒜：5克;
家味宫保鸡的做法
鸡腿一只冲洗干净
撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
加一点橄榄油拌匀备用
花生米用微波炉炸熟后备用，微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
葱姜蒜切成末备用
胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
再放入干红辣椒炸至深红色
将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
放入姜蒜末大火爆香
将鸡丁下锅滑散
变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
放入胡萝卜稍炒
烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
撒入葱花炒匀出锅即可
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