材料
牛肉(前腿)：500克; 大米: 100克; 花椒：40粒;小葱：2根;姜：5克;郫县豆瓣酱：20克;腐乳汁：20克;醪糟：15克;酱油：10克;红糖：5克;黄酒：10克;水：适量;五香粉：3克;食盐：2克;蒜：10克;香菜：少许;花椒粉：3克;辣椒粉：3克;
粉蒸牛肉的做法
准备所需食材和调料
牛肉横切约0.5公分的大片备用
整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
泡好的大米滗干净水，小火炒成淡，然后加少许五香粉和盐打碎备用
然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
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