材料
鲫鱼：两条; 鹌鹑蛋: 10个; 姜：一小块;蒜：一个;细香葱：两三棵;红尖椒：两个;淀粉：一大匙;酱油：两大匙;料酒：1大匙;食盐：适量;
鲫鱼荷包蛋的做法
首先将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上
淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝
锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微
将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用
炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味
加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油
再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧
烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡
将芡汁浇到盘中的鱼上
撒上泡红辣丝即可上桌
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