材料
小龙虾:适量; 干辣椒:适量;桂皮:1小段;花椒:适量;葱:适量;姜:适量;蒜:少许;食盐:适量;老抽:适量;孜然:适量;豆瓣辣酱:适量;豆瓣酱:适量;白糖:适量;料酒:少许;八角:适量;
麻辣小龙虾的做法
将新鲜小龙虾去除沙线(小龙虾有三个尾巴,只要揪着中间那个尾巴一拽沙线就出来了)。把葱姜切成段备用。蒜切丁备用。干红辣椒切成段备用。花椒、桂皮、大回若干个备用
锅中倒入油,大火加热,待油至7成热时,依次放入花椒、大回、桂皮、干红辣椒段、葱姜段煸炒,至葱姜段爆香
随后倒入小龙虾,加入料酒翻炒至虾壳变色
放入盐、老抽、糖、麻辣鲜粉、孜然粉、蒜丁、豆瓣酱翻炒至颜色均匀后加入适量水,没过小龙虾即可,大火沸后转小火炖至入味,最后再转大火收汁出锅即可
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