材料
五花肉:1000克; 鸡蛋: 5个; 酱油:20克;冰糖:20克;黄酒:20克;姜:3克;食盐:10克 ;色拉油:适量;葱:1根;桂皮:1小块 ;八角:5个;
香浓软糯红烧肉的做法
将所有主要食材准备好
五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒
煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来
炒糖色
中火坐开把冰糖炒化改小火
继续炒有点冒小烟、颜色介于浅和焦之间时放肉,肉呈浅(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)
下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时
焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁
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