芝士就是奶酪，又叫做干酪。芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。
天然芝士就是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后，凝固、滤除水分，并浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解再冷却凝固。
芝士是一种营养价值很高的食品，属于浓缩牛奶，有很多种不同的口味，例如酸味、甜味和咸味。芝士可以生吃也可以用来烹饪，芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，做意式面食和比萨饼也都需要芝士。