冰糖和白糖区别有：外观不同、制作方法不同、用法不同。
1、外观不同：白糖一般都是细小的颗粒状；而冰糖一般都是大块的晶状体。
2、制作方法不同：白糖是用甘蔗或者甜菜等天然原料提炼而成的结晶；而冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制成的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
3、用法不同：白糖一般被用来当做一种调味品，能让食物吃起来比较可口；而冰糖的用途是炖汤、熬煮食物或者炒糖色，能让食物看起来比较有食欲。