藤椒和花椒的区别有：外观不同、味道不同、用途不同。
1、外观不同：花椒是红色的，外表的突起不明显；而藤椒是绿色的，表皮有很明显的瘤状突起。
2、味道不同：花椒和藤椒都有麻味，但花椒香味和麻味比藤椒浓烈；而藤椒的香味比花椒更清新。
3、用途不同：花椒和藤椒都是生活当中做菜的调味品，花椒多是打成花椒粉使用，麻味适中，且保留时间长，因此多用于海鲜辣卤、麻辣卤、甜辣卤等。藤椒的挥发油含量更高一些，所以更适合制作藤椒油，藤椒油的香味较为绵长、爽口，一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料等。