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鹿肉怎么做
2020-03-16 01:08:01 责编:小OO

1、煮鹿肉1.将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。 2.将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。 3.将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿

鹿肉用清水浸泡30分钟捞出沥干,鹿肉切厚片,水开后下入锅中焯水5分钟,葱切段备用,姜切片备用,香菜切末备用。

去除鹿肉膻味的妙方 鹿肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮鹿肉和爆鹿肉的去膻方法。 1、煮鹿肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;

热锅倒油,下入花椒爆香,下入姜片爆香,再倒入糖炒化,再加入生抽、老抽、料酒、清水300克,水开后下入葱段、鹿肉,加入淀粉、盐、鸡精,翻炒均匀。

鹿排可以做芋丝鹿排 原料/调料]精盐,葱,姜,黄酒,芋丝,鹿排制作流程] 鹿排用精盐,葱,姜,黄酒腌制10分钟,炒锅上火,将鹿排炸熟捞出,将芋丝焯水,装盘,勾芡淋在芋丝上即可 鹿肉的做法就多谢 红烧鹿肉 主料:鹿肉500克 配料:香菜、酱油、

大火收汁,出锅装盘,最后撒上香菜末即可,完成。

鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意: 1 加水量要足,避免2次加水 2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖 3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵) 4 调味以咸鲜为主

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鹿肉怎么做馅包饺子

品名:鹿肉馅饺子

材料:鹿肉、海米 、面粉 、鸡蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、盐 、生抽 、芝麻油

做法:

1、肥鹿肉切小粒

2、跟炸过的海米一起剁成肉馅

3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

4、拌匀

5、分次加入少量清水搅拌上劲

6、加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加

7、拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

8、芹菜洗净沥干水分,切碎

9、用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用

10、豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用

11、开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可

12、面粉加入适量水

13、揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上

14、醒好的面揉圆后分成四分

15、取一分搓成长条

16、切成小剂子,洒薄面

17、把小剂子逐个按扁

18、取一个小剂子擀成饺子皮

19、依次擀好所有小剂子

20、包饺子

梅花鹿肉到底怎么做才好吃?

梅花鹿

别 名 花鹿、鹿

学 名 Cervus nippon

英文名 sika deer

鹿 科 Cervidae

分 布 东北、安徽、江西和四川

国家一级保护动物

梅花鹿是一种中型鹿,体长140~170厘米,肩高85~100厘米,成年体重100~150千克,雌鹿较小。雄鹿有角,一般四叉。背中央有暗褐色背线。尾短,背面黑色,腹面白色。夏毛棕*,遍布鲜明的白色梅花斑点,故称“梅花鹿”。臀斑白色。

生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同,栖息地也有所改变。雄鹿平时独居,发情交配时归群。晨昏活动,以青草树叶为食,好*食盐碱。9~11月份发情交配,雄鹿间争雌很激烈,各自占有一定的地盘范围,次年4~6月份产仔,每胎l仔,幼仔身上有白色斑点。梅花鹿具有很高的经济价值,历史上捕捉猎杀过度,野生数量极少,现人工养殖种群已达数十万只。

只能吃人工哺养的梅花鹿。

鹿肉的做法 红枣炖鹿肉

一、原料:

1.主料:鹿肉1000克,红枣12枚。

2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法:

1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的

块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到

鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,

益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产

后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命

门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。

口蘑鹿肉

原料:

鹿肉1公斤,.水发口蘑150克,母鸡1公斤,火腿100克

辅料:

葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量,葱油、水粉、糖色各少许,上汤150克

做法:

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块,用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿,注入清水,上火烧开,撇净浮沫,下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟,去鸡、火腿不用,鹿肉装盘。

3.起锅,注入上汤,上火烧开,放口蘑煨透,加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡,淋油,浇于鹿肉上即可。

主 料:梅花鹿通肌肉200克,

配 料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。

烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏

打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

本菜特点:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。

酱鹿肉怎么做

主料:鹿肉500克

配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。

2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。

功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。

鹿肉怎么做可以去腥味

鹿肉,常见的野味烹饪原料,肉质细嫩:味鲜美,瘦肉多,结缔组织少,可烹制多种莱检,鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,中医认为,鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效。(注意:禁用国家明令保护的野生动物)

●干炸鹿肉:此菜将鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色

◎用料:

鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗150克)。

◎制作:

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。

2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅*捞起,滤干油分装盘即可上席,

●红枣炖鹿肉

一、原料:

1.主料:鹿肉1000 克,红枣12 枚。

2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法:

1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50 克重的块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。

●鹿肉丸子汤

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克

【制作过程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

请问,鹿肉怎么做比较好吃ね

食材明细

鹿肉适量

洋葱两个

木耳适量

辣椒适量

蒜瓣适量

盐适量

生抽适量

糖适量

孜然适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

洋葱孜然鹿肉的做法步骤

1

鹿肉切片放适量盐和胡椒腌几个小时

2

腌好的鹿肉先用油煸炒一下

3

煸炒肉的时候切洋葱 蒜片 辣椒粒

4

煸炒好的肉盛出

5

洗干净锅重新放油 爆香大蒜辣椒 放入洋葱煸炒

6

放入鹿肉继续炒 加盐 生抽 糖 拌匀焖一会儿 出锅前撒孜然 这样孜然味道比较浓郁

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