1、首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip. 2、买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。

西兰花焯水备用，洋葱切丁备用，牛排均匀抹上黑胡椒和盐腌制1小时。

准备材料：牛排1块，盐适量，黑胡椒粉适量 1、买来的牛排解冻后两面抹上黑胡椒粉和盐，腌15分钟。 2、大火烧热锅子，直接放入牛排。 3、煎约1分30秒左右，表面出现血水时翻面。 4、反面煎约1分钟左右关火，牛排放置在锅中2分钟。 5、2分钟后出锅

热锅倒油，加入洋葱丁炒香，再加入牛排，将一面煎黄后翻面，每面煎1到2分钟即可出锅装盘，将西兰花和洋葱丁装盘，完成。

一、牛排种类 牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）： 1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

牛排怎么做又嫩又好吃？

首先牛肉的选择上也是有讲究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火，但是不能煎太长时间，这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。

牛排制作步骤：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。

第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。

第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。

最后一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。

吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。

除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。

七分熟的牛排怎么做？

准备材料：牛排1块，盐适量，黑胡椒粉适量

1、买来的牛排解冻后两面抹上黑胡椒粉和盐，腌15分钟。

2、大火烧热锅子，直接放入牛排。

3、煎约1分30秒左右，表面出现血水时翻面。

4、反面煎约1分钟左右关火，牛排放置在锅中2分钟。

5、2分钟后出锅装盘，七分熟牛排就可以开始食用了。

生牛肉在家怎么做牛排

准备材料：牛肉 300克、洋葱 半个、蚝油 适量、黄油 适量、酱油 适量、牛排酱 适量、香菜 适量。

一、第一步将牛肉用清水浸泡2小时，去除血水，如下图所示。

二、然后用菜刀将牛肉切成1厘米左右的厚片，如下图所示。

三、接着用菜刀的背面将牛肉片的两面拍松，多拍几下，如下图所示。

四、拍好的牛肉加入酱油，蚝油，腌20分钟，放旁边备用，如下图所示。

五、然后用菜刀将洋葱切碎，放旁边备用，如下图所示。

六、接着在锅里加入提前准备好的黄油，点火融化，如下图所示。

七、放入腌好的牛肉煎，煎2分钟后翻面，再煎2分钟，如下图所示。

八、加入洋葱炒至断生，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

九、翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上香菜和牛排酱，这样煎牛排就做好了。

牛排要怎么处理，做出来才会嫩

牛排大火煎两面各90秒做出来会嫩

主料：冷冻牛排适量、口蘑适量、秋葵适量

调料：黄油少许、黑椒柚子汁适量

做法步骤：

1、锅内放入黄油，煎至牛排六分熟

2、同时煎配菜

3、大火煎两面各90秒

4、倒入少许的黑椒橘子汁

5、装盘即可食用。

想在家做牛排，怎么做方便简单又好吃

提供些做法，希望你喜欢！ 　　黑胡椒牛排 　　原料：牛排 　　配料：青椒，蒜头 　　腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 　　做法： 　　1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。 　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵 　　其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。 　　原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒 　　做法： 　　用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。 　　用平底煎锅，将一小块黄油融化。 　　将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。 　　煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。 　　将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。 　　少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。 　　在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。 　　================================================== 　　牛排的做法 　　做法： 　　将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。 　　(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。) 下热油锅两面煎成金*，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜上席即可。 　　================================================== 　　煎牛排 　　首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。 　　煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 　　用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 　　做法： 　　1、牛排用腌料腌15分钟。 　　2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间） 　　3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。