1.把鱼用水冲一下，化冻备用。 2.斜切厚片。 3.鸡蛋加水加盐打散。 4.加入适量面粉或是淀粉，搅匀。 5.放入花椒面搅匀。 6.把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。 7.两面煎金黄，出锅。

蒜切块，用压蒜器压制成泥，将蒜泥均匀涂抹在鱼身上，撒上盐，淋上生抽、料酒，腌制20分钟。

私房干煎鱼块 主料：净鱼肉350g 辅料：花椒一大勺、蒜头一整个、干辣椒一小把、姜拇指大的一块、料酒2大勺、香菜3根、 熟白芝麻一小勺、盐适量、糖1小撮 私房干煎鱼块的做法步骤 1. 鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料

锅中放入黄油化开，放入腌好的鱼块，待一面金黄后翻面，煎至两面金黄，出锅装盘，撒上黑胡椒碎，完成。

用料 鱼 油 煎鱼的做法1 (干燥处理) 鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上 反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间 准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

油煎鱼怎么做好吃

油煎鱼怎么做好吃

主料

带鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.带鱼收拾好，留鱼中块，在鱼块上切几刀用盐巴腌制。

2.起油锅，油烧至8-9分热。

3.将鱼块的水分用厨房纸吸干，下油锅。

4.下油锅轻轻放，预防油花溅出。

5.将一面煎稍焦黄，翻另一面煎。不时换面煎，防止烧焦。

6.煎至两面都焦黄，盛盘。

怎样做煎鱼才好吃视频

用料  

鱼

油

煎鱼的做法1 (干燥处理)

鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上

反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间

准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了

煎鱼的做法2 (煎鱼操作)

炒锅放油烧8成热，火力为中小火，将鱼身轻轻滑入炒锅，随即不断转动炒锅，尽量让油浸遍鱼的全身，同时也使炒锅不会底过部热，而变得受热均匀，这时，你明显会感到鱼身与锅是完全脱离的，可在锅内任意滑动，煎大约5到7分钟，翻面再煎3、5分钟即可

金鱼怎么煮煎鱼怎么做

鱼的做法有几种

红烧鱼

很多种品类的鱼都可以红烧，比如：鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧。适合腥味比较重的鱼，也适合清淡的鱼，主要是通过红烧盖过腥味，还可以根据个人口味的习惯烹饪。还有就是鱼不够新鲜，也可以选择红烧。

烤鱼

脂肪比较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，烧烤会产生特有的香气。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方，让外皮风干，这样烤起来味道更好。

慢熬

鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美，肉也比较紧致，适合炖着吃。并且泥鳅带有寄生虫，长时间炖着吃能充分杀死寄生虫，而炖鱼的时候加上几块豆腐，不仅味道鲜美，还有氨基酸的互补作用，让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收。

清蒸

肉质鲜美的鱼最适合清蒸，比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等，这类鱼肉质比较嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。做清蒸鱼一定要掌握火候，需在锅内水开后，再将鱼放入锅中。

哪些鱼适合做煎鱼\怎么做

最常使用的材料：非洲鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼。

清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金*，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

这就是家常鱼的做法。味道实在不错，有兴趣的朋友可以亲手一试。

煎鱼不粘锅的具体做法如下：

　　1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

　　2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金*再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

煎鱼块怎么做鲜嫩好吃

煎鱼块

1. 鱼清洗干净。两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。

2. 鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。

3. 锅内加油，加几片姜。把鱼下油锅煎。

4. 一面煎熟后，再翻一面煎熟。

5. 加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。