准备食材：三文鱼400克、大葱丝50克、芥末3茶匙、白糖1茶匙、味精1／2茶匙、植物油3茶匙、美极鲜酱油3茶匙、冰渣500克。 做法 1、取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜； 2、将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片； 3、

把置于盘中的冰覆保鲜膜，三文鱼去皮。

可以做成三文鱼籽芙蓉蛋进行食用，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、三文鱼鱼籽 100克、盐 5克、白糖 2克、料酒 1茶匙。 1、第一步将鱼卵放入淡盐水浸泡10分钟，捞出放一旁备用。 2、鸡蛋，盐，凉开水放一起搅拌均匀。 3、静

将三文鱼切片，根据个人口味切为3毫米或5毫米，装入冰盘。将柠檬切片，装盘点缀。

可以做成香煎三文鱼，把三文鱼洗干净，抹上盐和百里香煎制就可以了，具体做法如下： 用料 主料：三文鱼450克 辅料：食盐适量、百里香适量、食用油适量 1、先将三文鱼解冻，去掉鱼鳞，清洗干净。 2、用厨房纸吸掉多余的水分。 3、表面均匀的抹上

生抽碟中加入白糖、鸡精，搅拌均匀，调好的酱汁倒入绿芥盘中。

做法: 1、三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分钟，烤至三文鱼表面焦黄即可； 2、芦笋开水中焯一下，摆盘，根据个人口味，可以撒上少许柠檬汁。小诀窍: 1、焯芦笋时，为了保持芦笋的嫩绿脆感，可以在水中加入少许盐和油； 2

完成。

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三文鱼的多种做法？

生煎三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：生煎生煎三文鱼的制作材料： 主料：鲜三文鱼500克,橄榄油适量。

调料：（1）葱姜水,盐,玫瑰露酒石酸各适量。（2）哈密瓜汁,葡萄汁,白醋,吉士粉,香菜,盐,白糖各适量。教您生煎三文鱼怎么做，如何做生煎三文鱼才好吃 1.三文鱼宰杀取身段，纵切成1.8厘米厚片。用调料（1）腌制后，用橄榄油煎熟。2.调料（2）对制哈葡汁，用于蘸食。生煎三文鱼的制作要诀： 三文鱼煎熟至两面金黄。 三文鱼蒸蛋羹的做法详细介绍 菜系及功效：延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮三文鱼蒸蛋羹的制作材料： 主料：鲑鱼250克,鸡蛋240克

辅料：芥蓝5克,青椒3克,柿子椒3克,牛奶100克,椰子水100克,香菇（鲜）5克,油菜心5克

调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,色拉油3克教您三文鱼蒸蛋羹怎么做，如何做三文鱼蒸蛋羹才好吃 1. 挪威三文鱼洗净，切粒；

2. 芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；

3. 鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；

4. 蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；

5. 坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；

6. 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；

7. 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。 小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

扒三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：扒 扒三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼150克,莴笋150克

辅料：番茄100克,洋葱（白皮）25克,百里香25克

调料：橄榄油25克,酱油5克,盐3克,胡椒粉3克,白葡萄酒5克 教您扒三文鱼怎么做，如何做扒三文鱼才好吃 1. 将三文鱼肉加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀，腌30分钟；

2. 青笋（莴笋）洗净，切成细丝；

3. 葱头去外皮，洗净切成末；

4. 百里香洗净切成末；

5. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮、籽，切成小丁；

6. 炒锅注橄榄油烧热，下入三文鱼，煎熟盛在盘中央；

7. 炒锅注橄榄油烧热，下入葱头末、百里香末、番茄丁，加入酱油、精盐、胡椒粉、水烧开，小火熬成浓汁，浇在鱼肉上即可；

8. 炒锅注橄榄油烧热，下入青笋丝略炒，加入精盐、胡椒粉调匀，盛入盘子的一边即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

糖醋三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：糖醋味 工艺：炸烹 糖醋三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼750克

辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克 糖醋三文鱼的特色：造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。 教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。

2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。

3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。 糖醋三文鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；三文鱼又称大马哈鱼。 话梅三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：话梅味 工艺：拌 话梅三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼300克

辅料：柠檬150克

调料：酱油12克,梅脯30克,冰糖15克,大葱10克,姜3克,花椒1克,白胡椒1克,香油1克,蚝油3克,鸡精1克 话梅三文鱼的特色：酸甜咸鲜，生津止渴 教您话梅三文鱼怎么做，如何做话梅三文鱼才好吃 1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。

2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。

3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。 奶油三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：溜 奶油三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼200克

辅料：辣椒(青,尖)10克,洋葱（白皮）15克,蘑菇(鲜蘑)20克,奶油60克,芦笋100克

调料：大蒜（白皮）5克,黄油15克,鸡精10克,白葡萄酒30克 教您奶油三文鱼怎么做，如何做奶油三文鱼才好吃1. 将三文鱼加鸡精、美椒腌制备用；

2. 芦笋川烫后排盘备用；

3. 取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片；

4. 放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金*；

5. 取出三文鱼摆盘，锅中继续加入奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

烤三文鱼土豆酪的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱

烤三文鱼土豆酪的制作材料：主料：黄油,洋葱,面粉,牛奶,盐,胡椒,三文鱼,土豆,西兰花,拉丝奶酪 教您烤三文鱼土豆酪怎么做，如何做烤三文鱼土豆酪才好吃1.做酱汁儿: 黄油炒洋葱碎，再加入一些面粉继续炒；面粉炒好后，加入些牛奶搅炒至汤汁儿粘酬；最后加些盐、胡椒即可. 2.材料准备: 三文鱼块抹上椒盐，入味后裹面粉，入平锅煎烤. 然后出去鱼刺.弄碎. 土豆去皮弄熟，切成片. 西兰花切小块儿过水备用. 3.做法: 往烤盘子里放入准备好的菜料，浇好酱汁儿；再放一些拉丝奶酪，入200度的烤箱烤7~8分,出炉. 菠萝三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱

菠萝三文鱼的制作材料：主料：挪威净三文鱼肉800克,油,盐,青椒,白糖,蕃茄酱,白醋,干淀粉,鸡蛋黄,葱,姜,料酒。 菠萝三文鱼的特色：形如菠萝，甜酸可口。 教您菠萝三文鱼怎么做，如何做菠萝三文鱼才好吃（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。 （2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金*，出锅沥油，摆入盘中。 白葡萄酒奶油三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱

白葡萄酒奶油三文鱼的制作材料：主料：三文鱼200公克,蒜末少许,洋葱末1大匙,蘑菇片少许,黄油1大匙,雀巢淡奶油4大匙,芦笋数根。雀巢美极鸡精1小匙,太太乐美美椒少许,白葡萄酒2大匙。 教您白葡萄酒奶油三文鱼怎么做，如何做白葡萄酒奶油三文鱼才好吃1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。 2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金*。4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。技巧：

1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。贴士：煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。 沙律牛油三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱

沙律牛油三文鱼的制作材料：主料：三文鱼5件,牛油,沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉适量,番茄1个（切半月形）。菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱（小）1个,蘑菇1/2罐,金菇约100克,上汤1/2杯,柠檬汁3汤匙,盐1/4茶匙。 教您沙律牛油三文鱼怎么做，如何做沙律牛油三文鱼才好吃1、洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。 2、烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。3、烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦*，至熟透。5、三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。

炖三文鱼做法

用料

三文鱼三条

生抽2勺

盐酌量

葱，姜，蒜多些，干红辣椒少许，醋，料酒

五花肉几片，香叶

炖三文鱼的做法

先将五花肉翻炒一下，然后放入收拾干净的鱼，煎成两面金黄后，加入葱姜蒜，爆香炖三文鱼的做法 步骤1

加入生抽，料酒醋，辣椒，蒜，香叶，翻炒几下炖三文鱼的做法 步骤2

加入适量水，中火慢炖炖三文鱼的做法 步骤3

当当当，出锅，自己喜好，留汤多少，请赐教！炖三文鱼的做法 步骤4

小贴士

此种炖鱼方法适用于多种鱼。此鱼肉有些硬，别的鱼效果会更好。

挪威三文鱼的做法

用料  

三文鱼    1块    

海盐    覆盖住三文鱼即可    

香草    莳萝 搭配其他香草    

糖    糖和盐1:1    

挪威三文鱼的做法  

三文鱼一块 若是冷冻的需室温解冻。将香草切碎末，越碎越好(我用的是百里香和莳萝，麦德龙超市就有售卖，可把百里香换成你喜欢的任意香草，比如迷迭香之类，但是莳萝必须有)将解冻好的三文鱼放入保险盒当中，正反面覆盖上香草碎

再将海盐和糖1:1混合，必须是海盐，食盐比较咸。混合好了的糖和盐，同样正反面的涂抹到三文鱼肉上面，仔仔细细的，全部覆盖，我一般会用差不多大半瓶海盐，当然这也根据三文鱼的大小。然后将密封盖盖住，放入冰箱，等待24小时后取出

盐将三文鱼中的水分全部*出，你会发现三文鱼的手感硬硬的，刚取出的三文鱼用清水将表面的盐和香草碎末全部洗掉，用厨房纸巾擦干

用一把锋利的刀，切成很薄的薄片即可，吃法很多，可以混合蔬菜沙拉，可以搭配粗粮面包，可以搭配奶酪。如果你发现你的三文鱼经过24小时后依旧很软，那么有可能时间不到位。有可能是盐和糖的量太少。毕竟每个人购买的三文鱼大小不同。只需要记住，无论是糖和盐都必须将三文鱼覆盖住，香草碎末也是一样的。

小贴士

这个菜谱的三文鱼有点像风干肉的感觉。用料简单，保存食物本身的味道。

三文鱼的做法

可以刺身，可以烤。

三文鱼熟食怎么做好吃？

首先你要买一块三文鱼：

这是我在菜市买的，对鱼摊老板说切一块就这样了，也可以跟老板说想吃刺身让老板去皮去骨洗净切小片。

把大骨切掉后把它切成这样，然后把两面抹上盐，放在保鲜袋里腌渍至少过夜。

由于一般不是我负责去骨所以难看了点……请勿在意……

之后就在涂了薄薄一层油的不沾平底锅里煎熟就好了！

配饭很棒哦！

然后如果两面稍微煎焦一些，放一块黄油（有盐），就会有不同的味道！还可以淋酱油！

还有一种做法，就是三文鱼碎。

这种做法本来是利用鱼的边角料（就是剔除的骨头等上面附着的肉）做的，可以不那么浪费，但是考虑到边角料刺比较多，加之处理起来比较麻烦，所以还是用了普通的三文鱼块。

【多用三文鱼碎的做法】多用三文鱼碎怎么做

这个挺好用的，拌饭，做意面什么的都可以。

拌饭就是上图那样了，把鱼碎放在饭上拌了吃掉就行，毫无机关。下面来说说意面。

这也是属于比较容易做，而且朋友聚会的时候可以拿得出手的东西。

↑ 成品大概长这样。

做法这里有：

【浓香奶油意面的做法】浓香奶油意面怎么做

最后要说的是边角料，就是处理三文鱼剩下的东西。基本都是些骨头或者鱼皮和脂肪等等部位，这个东西因为不怎么带肉，不是很好吃，买的人少，所以非常非常便宜……你们去菜市有三文鱼的摊子问问，基本上几块钱就能买到一堆……

这是我处理之后的边角料，因为跟我还算熟，我也是很偶尔才要一包，所以这是鱼摊老板免费给我的……我把其中的鱼皮、鱼鳍还有一些看起来就很难受的脂肪比较多的部位去掉了。本来的量大约是这个的一倍……能看出来多便宜了么……

边角料洗净放在容器里，然后撒上淀粉（面粉也很不错，不如说我其实一般情况下是用面粉的。只是手边凑巧没有面粉，就用了淀粉），让各个面都充分沾满淀粉之后下锅油炸。

大约 160-180 度的油温，很多同学不知道怎么看油温，大概就是你在什么都没放的油锅里放一根干净没水的筷子下去，筷子周围会起一些小泡泡的程度就是 160-180 度了。

炸成金*之后捞出滤油。

胡萝卜、青椒和洋葱切成稍粗一些的丝，像上图↑

本着健康的原则，应该把这一碗蔬菜丢进开水煮的……就是煮的味道有些寡淡，所以可以选择炒一下。然而我不想洗锅，所以用了个野路子——直接丢进油锅里炸。炸好后捞出，滤干净油。

讲道理这其实才是最好的做法，滤干净油的话一点都不油腻，并且有助提升口感。然而毕竟是炸……无论油量热量都是很高的，请酌情选择。

趁着材料滤油这段时间做蘸汁，我这个大约是白醋 50ml，白糖 30g，酱油 10ml。配比还是要看个人口味，这个会有些偏酸。不加热的话白糖很难全部溶解，可以用微波炉打热或者放小锅里加热。加热的时候放一小片姜在里面，加热完了捞出。

把滤好油的鱼块丢进汤汁里浸泡 30 秒 -1 分钟（也有人浸泡 2、3 分钟拿出来的）之后拿出来，再淋两勺汁到蔬菜上拌匀，最后把蔬菜跟鱼混合就好啦！