主料 冷冻比目鱼切段 500g 辅料 植物 三汤匙 柠檬蒸鱼酱油 二汤匙 料酒 一汤匙 大葱 一根 姜 4片 步骤 1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻 2.鱼段在流水下稍作冲洗即可 3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜 4.大葱切段平铺在

在碗中放入鸡精、盐、蚝油、生抽、料酒，搅拌均匀，比目鱼划菱形道，将调好的汁子淋在鱼身上腌制30分钟。

首先，你要准备一瓶蒸鱼豉油，有了它，你就成功了一大半了。 原材料：比目鱼中段500克 调味料：蒸鱼豉油50克、葱丝若干、葱2段、姜2片、料酒少许 做 法： 1.比目鱼中段两面都划两刀，深度到鱼骨。 2.放入姜片葱段，滴入几滴料酒，开水上锅，蒸8

姜切末，装盘备用，蒜切块，用压蒜器压成末，香菜去根切末，装盘备用，将红剁椒酱放在鱼身左半边，右半边放上绿剁椒酱，上锅加盖蒸8分钟，取出。

清蒸比目鱼好吃。 用料：比目鱼段500克、葱姜适量、蒸鱼豉油、2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、醋几滴、糖0.5调味匙、纯净水2汤匙。 1、比目鱼解冻后刮鳞，洗净内脏黑膜。 2、葱姜部分切丝，部分切片。 3、盘子底部摆上葱段、姜片。 4、放上

在蒸好的鱼上放上蒜末、姜末、香菜末，锅中烧油，将热油淋在香菜末、蒜末、姜末上，完成。

把鱼鳞鱼肠去掉，冲洗下，把鱼放在盘子上，放上姜片葱段。锅里水开了后（一定要开）把装鱼的盘子放在蒸锅里，盖上盖子蒸8分钟，关火不要动锅，虚蒸5分钟。把姜葱扔了，撒上新的青椒丝，少许酱油就行了

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比目鱼式怎么做?

1、烤比目鱼：原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

调料：

做法：1.将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

2.把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

特性：香嫩味鲜。 2、萝卜鱼：原料：比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面5克、绍酒15克、葱6克、姜末10克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋清15克。

调料：

做法：将比目鱼肉洗净，劈成长5厘米、厚0.3厘米，一端宽3厘米）一端宽1.5厘米的片，共12片。平摆在盘内，撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味。再将剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内，加鸡蛋清、绍酒、葱末、姜末、胡椒面、清水、精盐搅匀成馅，均匀地卷入鱼片内，制成一头粗，一头细如萝卜状的鱼卷，鸡蛋打入碗内搅匀，将鱼卷周身沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，沾匀细包渣，每只鱼卷的粗端插入一根竹签。炒锅内放花生油用中火烧至七成热（约175℃）时，将鱼卷投入炸至金*取出。抽出竹签，在竹签的小孔内放入一叶消毒过的香菜叶，整齐摆入，成了！ 3、四喜鱼卷原料：比目鱼750克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

调料：

做法：将比目鱼肉洗净，劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撒上精盐、绍酒、浸渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

特性：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。 4、清蒸比目鱼

把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸20分钟就OK了 5、炸比目鱼

原料；鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用

淡水比目鱼怎么做好吃

1、葱油比目鱼也特别好吃，葱的鲜香气味儿能让比目鱼的口感变得更加诱。平时制作时需要准备一条500克以上的比目鱼，再准备适量的葱花和姜丝，另外食用盐和鸡精，还有料酒以及鲜贝露，还有白胡椒粉，都要适量准备一些。

2、把准备好的比目鱼宰杀干净，去掉表面的鳞片和内脏，再把它放到比较大的鱼盘中，两面都撒上食用盐腌制半小时，随后把姜丝铺在鱼的表面，淋上适量的料酒，再撒上鲜贝露和鸡精，然后入蒸锅蒸制十分钟。

3、比目鱼蒸好以后取出，去掉姜丝，在炒锅中放油，加热以后把葱花放到油中炸出香气，然后直接把热油浇在蒸好的比目鱼上，最后洒上少量的胡椒粉进行提味就可以。

红烧比目鱼的做法步骤图，红烧比目鱼怎么做

主料

比目鱼

500克

辅料

油

适量

盐

适量

面酱

适量

酱油

适量

料酒

适量

醋

适量

白糖

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.新鲜的比目鱼。

2.将比目鱼去皮净肠洗干净，切段。一般情况下，妈妈将大鱼都切段，是为了容易入味。有客人来为了菜上桌好看才做整条鱼。

3.用料酒、少许酱油腌制鱼。15分钟即可。

4.鸡蛋打入鱼中做糊用。鸡蛋供应紧张时，妈妈是用小麦粉做糊的。

5.打碎鸡蛋，让鱼都裹上蛋糊。

6.锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。

7.这是煎好的鱼。

8.用酱 油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。

9.锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。

10.鱼入锅。

11.将勾兑好的汁浇在鱼上。这时火要急。烹汁后锅里适量放些水，再文火收汤入味。

十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃

清蒸偏口鱼的做法

1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时

2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油

3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上

4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上

干炸比目鱼的做法步骤图，干炸比目鱼怎么做

用料

比目鱼2斤

盐少许

姜片4片

花椒少许

面粉少许

鸡蛋2个

炸比目鱼的做法

将比目鱼内脏清洗干净，控净水分。

再将盐 姜片 花椒 腌制40分钟。

腌制好的比目鱼裹上面粉备用，再将鸡蛋打散。

起火，锅内倒入花生油，油7成热后，把裹上面粉的比目鱼，沾上蛋液，放入锅内炸制金*即可出锅。