主料:小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头 腌料:绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙) 酸甜汁:茄汁(6汤匙)，米醋(3汤匙)，盐(适量)，糖(4汤匙)，生抽(适量) 作法： 1、洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤

排骨放入盆中，放入2克糖、生抽，抓拌均匀，腌制15分钟，菠萝切块，青椒切块，红椒切块，洋葱切块，碗中打1个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。碗中放入番茄酱、4克糖，再放入盐、3克淀粉，加半碗水，搅拌均匀，将蛋液倒到排骨上，加入20克淀粉，抓拌均匀。

材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、 玉米粉 （苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。） 制作步骤 1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。 正在加载酸

锅中放油，油温七成热，放入排骨煎制，不断翻面煎制8分钟，直至两面金黄，盛出备用。留底油，放入洋葱炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀，放入排骨，翻炒均匀，放入菠萝、青椒、红椒，翻炒均匀，出锅装盘，完成。

酸甜排骨 主料 排骨250g 菠萝1个 番茄2个 砂糖适量 红薯粉适量 胡萝卜少许 姜2～3片 酸甜排骨的做法步骤 1. 菠萝切块备用，番茄用热水煮一下再剥皮，排骨调好味！ 2. 切几片姜，随意搞了点形状的胡萝卜片，胡萝卜我先用水稍微煮过。 3. 在锅内放

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

甜酸排骨的做法

主料：肋排1000克

方法/步骤：

1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用

2、排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干

3、排骨中加入一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟

4、加入一大勺干淀粉拌匀

5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油

6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁

7、锅中加1-2勺油，放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀

8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌

酸甜排骨的芡汁怎么做

酸甜排骨的制作食材：

排骨320克，青瓜1条。

蒜茸半茶匙，青椒，红椒各一只，酒半汤匙，油1汤匙。

酸甜排骨的做法详细步骤

1.排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。

2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。

3.青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切2厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋， 上碟。

4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。

拉丝甜酸排骨怎么做

拉丝甜酸排骨的做法（望采纳）

方法一：

主料：猪肋条4根

浆料：鸡蛋、面粉、生粉

调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

制法：

1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。

2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金*，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。

5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

小贴士：

1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点

2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。

方法二：

猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金*捞出；

3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放

入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

方法三：

原料:

排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味).

2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡*捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)

3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

方法四：

沪菜--糖醋排骨

【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

【制作过程】

①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金*捞出；

③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

方法五：

7》浙江菜--糖醋排骨

【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。

【原料】

生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作过程】

(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。

(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。

(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。

(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。

(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱*，倒入漏勺中沥油。

(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

方法六：

8》糖醋排骨

1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.

2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.

3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金*,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.

4、待汁快收净时勾芡出锅.

心得:

糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了.

方法七：

糖醋排骨

原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量

制作方法:

第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。

第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

糖醋排骨怎么才做得出酸甜酸甜的味道?

二者其实差别不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，两道菜是一样的。下面介绍两道菜具体做法，如下：

酸甜排骨的做法步骤：

1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟*出油。

5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉。

6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7. 晾凉的排骨放进锅里。

8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

糖醋排骨的做法步骤：

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2. 捞出排骨，沥干水分。

3. 盛出一小碗排骨汤备用。

4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8. 出锅，撒上白芝麻。

求教酸甜排骨的酸甜酱怎么做出来

糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 糖醋排骨的做法一：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金*捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 糖醋排骨的做法二、先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘