材料
面条（生）：适量; 牛肉: 适量;油菜: 少许; 炖肉料：(包)1个;葱：1根;姜：6片;酱油：适量;食盐：适量;郫县豆瓣酱：1勺;小葱：少许;香菜：少许;蚝油：少许;
香辣牛肉面的做法
将牛肉洗净切成3厘米见方的块，放入锅中加冷水（水量大一些，如果是用普通锅水量最好高出牛肉10厘米，高压锅水量减半，这样才会有很多味浓的汤
大火开锅后，仔细地打去飘在上面的浮沫，可以开大火沫子都浮在上面时关小火马上打去浮沫，再开大火在浮上来再打，反复2~3就会打得非常干净
这时放入煮牛肉汤的调料（炖肉料包1个、大葱1根切成段、生姜6片、酱油适量、盐适量），盐味要稍淡一些，后面调面汤时还需再调盐味
放入高压锅中炖熟（我用的是全自动的，口感选的是浓郁），普通锅要用小火炖最少1.5小时
锅烧热放一点点油润一下锅即可，放入豆瓣酱小火炒出香味，喜欢麻辣口味的可以放些麻椒一起炒
放入半碗牛肉汤（你要用来盛牛肉面的碗）烧开，小火再煮半分钟，将汤里面的渣滓打捞出去，放牛肉块，油菜，用蚝油调味，酱和蚝油都有咸味，一定要尝一下在决定放盐
煮好的面条捞到大碗里，倒入做好的牛肉面汤料，撒上葱花和香菜即可
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