材料
茄子:2个; 柿子椒: 1个; 食盐:1勺;蒜:4瓣;姜:1小块;葱白:1小段;料酒:1勺;醋:1.5勺;酱油:1/2勺;白糖:1勺;淀粉:1/2勺;老干妈:1勺;剁椒:1勺;花生油:2勺;
鱼香茄子的做法
茄子洗净削皮后切条
将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时
青椒洗净撕成快
葱姜蒜切末,将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用
将腌制后的茄条攥干水分待用
平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香
放茄条中小火煸炒3分钟左右
放青椒块翻炒至青椒断生
调入调味汁,转小火煮半分钟
出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火
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