材料
五花肉：500克;梅干菜：50克; 料酒：适量;八角：少许;白糖：10克;老抽：2汤勺;葱：5克;姜：5克;食盐：适量;淀粉：6克;
梅菜扣肉的做法
梅干菜洗净，提前用水泡发
五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
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