材料
鸡蛋：4个; 红尖椒: 6个;尖椒: 2个; 大葱：1段;小葱：5棵;姜：1块;蒜：4瓣;食盐：2克;白糖：半茶匙;青剁椒：2汤匙;豆豉辣酱：2汤匙;豆豉：2克;香醋：1茶匙;花生油：3汤匙;酱油：1汤匙;
辣椒外婆蛋的做法
煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用
炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出
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