材料
武昌鱼：1条; 植物油：2大勺;黄酒：1大勺;生抽：3勺;白砂糖：3/2勺;姜：适量;葱：适量;
清蒸鳊鱼的做法
姜切成细丝,红葱切成长段.
鳊鱼（武昌鱼）去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
事先把海天金牌生抽3大匙细砂糖1茶匙放入碗内调配好.
锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.
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