材料
青鱼:100克;牡丹花:100克; 竹笋: 100克;鸡蛋清: 1个; 黄酒:适量;高汤:适量;水淀粉:适量;葱白:适量;色拉油:适量;食盐:适量;味精:少许;姜:适量;
牡丹鱼片的做法
竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时
锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出
再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可
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