材料
梭子蟹：3只; 姜：1大块;洋葱：?个;香菜：1根;蒜：5瓣;食盐：2克;江米酒：5克;生抽：10克;蚝油：5克;海鲜酱：5克;白糖：3克;淀粉：适量;豆油：20克;
姜葱炒蟹的做法
花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟
此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用
在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香
把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色
加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒
生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味
调成大火，加洋葱炒出葱香
最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了
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