材料
鸡爪：400克;野山椒：100克; 胡萝卜: 1根;香芹: 1小把; 香叶：适量;桂皮：适量;八角：适量;葱：3段;姜：3片;料酒：少许;食盐：适量;
泡椒凤爪的做法
鸡爪子洗净，逐个剪去指甲
每个鸡爪可以剁成两块
入开水中焯一下，加点料酒
捞出迅速冲凉
坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开
继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉
胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟
取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀
低温密闭保存，3小时后食用
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