材料
四季豆:300克; 碎米芽菜: 1袋;猪肉: 80克; 姜:适量;蒜:2粒;葱白:3根 ;酱油:2茶匙;食盐:适量;白糖:1/4茶匙;鸡精:1/3茶匙;黄酒:1/2茶匙;色拉油:适量;干辣椒:10个;
干煸四季豆的做法
将四季豆洗净,掰成手掌宽的长段,沥干水分
生姜大蒜葱白切成沫
猪剁成肉沫,加黄酒、酱油腌制10分钟
锅内放宽油,高温下入四季炸制
待四季豆缩短,且表皮有紧皱感时捞出沥油
锅内留少许油,待温度将到七层时,加入肉沫炒香酥,水分蒸发七层
将肉沫推至锅沿,加入葱姜蒜、干辣椒炒香
放碎米芽菜,炒均匀入味
投入四季豆,放适量盐、鸡粉、糖,翻炒20秒左右,关火
装盘享用
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