材料
鲫鱼：560克; 植物油: 适量;水: 2碗; 黄酱：70克;八角：3颗;干辣椒：2个;姜：3片;蒜：4瓣;料酒：1大匙;食盐：适量;
酱焖鲫鱼的做法
鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
用厨房纸擦去鱼身上的水分。
锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
加入大酱翻炒。
加入2碗水。
加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
把炖好的鱼捞出装盘。
把蒜末加入剩余的汤汁中。
大火烧开。
把汤汁淋到鱼身上即可食用。
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