油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。 1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

馄饨皮：350克;白菜：250克;猪肉馅：400克; 紫菜: 30克; 植物油：10克;食盐：5克;料酒：10克;胡椒粉：2克;姜：5克;水：适量;

是由盐，糖，酱油，油，开水拌匀而成的，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：小白菜 5棵、食盐 适量、酱油 适量、调和油 适量、元贞糖 适量。 1、青菜洗净，面饼冲水。 2、在碗里放入一勺盐，小半勺糖。 3、再倒入少量酱油。 4、再加少量

馄饨汤的做法

先买猪大骨25斤（猪的大腿骨）洗干净，之后砍开，用筷子挑出骨髓，放进大锅里，然后放入大地鱼粉1斤、虾米半斤（如果用虾皮的话就要8两，并且用蚊帐皮包好）、生姜（连皮）切片40－50片左右，陈皮两片一起放进锅内，然后放水大约60斤，之后用煤

猪肉馅调味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌匀

材料 面150公克，青菜适量，鲜虾云吞4个，鲜味汤头500㏄，韭黄2条，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，B.油少许 步骤 1.将面及青菜烫熟放入碗内备用。 2.将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在作法1的面上。 3.鲜味汤头加入调味料A调味，倒入作

白菜洗净剁碎，姜削皮剁碎，白菜和姜末拌入猪肉馅搅匀，最后加盐调味(早放盐馅容易出水)

云吞面的汤底是最重要的，我曾经吃过很好吃的云吞面，好吃到把整碗汤都喝完了，吃完后嘴里还存留着刚刚那碗汤的清香、甘甜。 用料 新鲜猪骨 500G 虾米 50G 大地鱼粉 50G 大概三勺 盐 半勺 鸡粉 半勺 耗油 一勺 活水/矿泉水 5升 猪油 半勺 刚好前

把搅好的馅包成馄饨，水烧开放入馄饨煮至馄饨漂起，关火；放入紫菜盛入碗内，可以在碗里放入一些葱花

材料：新鲜猪头骨或冻猪骨 冻鸡壳 虾壳 白胡椒粒 姜 先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。 用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

云吞汤底怎么调才好吃

用料

汤底

大地鱼干1份

瘦肉1块

猪骨1块

鸡块半斤

虾干少许

虾皮少许

虾籽粉少许

云吞

广式云吞皮若干

五花肉肉糜适量

新鲜虾仁若干

韭黄少许

麻油1茶匙

鸡粉1茶匙

猪油少许

生粉

盐适量

糖适量

水适量

面食

碱水银丝面100克

红醋少许

步骤 1

步骤1：熬制汤底 好吃的云吞面，汤底很重要。嘉宾选用猪瘦肉、焯过水的猪骨、鸡块、虾皮、虾干，少许虾籽粉，以及烤制过的大地鱼干掰碎跟上述材料一起放入锅中，e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333365643034加水大火煲开，再转小火慢炖两三个小时，尽量保持汤底清澈；

步骤 2

步骤2：做云吞 先调肉馅，将半肥瘦的肉糜、韭黄碎、生粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉放入碗中，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质为佳，除了肉糜，虾仁也是馅料的重要部分，最好用海虾，口感更为爽口。

步骤 3

接下来包云吞，将云吞皮放在手心，放上虾仁和肉馅，用手指蘸水沿馅料点两下，抓起对折，再用另一只手的虎口夹紧收口，合成凤尾形状，云吞就包好了。 （一般都是用整颗虾仁，我们选用的面皮较小，故虾仁改了一下刀，取小粒）

步骤 4

然后煮云吞，水烧沸后先下云吞，两三分钟后，等云吞浮出水面，就可以捞出；

步骤 5

步骤3：制作成品 先将面条抖抖散，煮一分钟，差不多六七分熟的时候捞出，放冰水中过一下，再重新放回锅中回热十来秒，面就煮好了；

步骤 6

碗底放少许猪油，放入面和云吞，在面上撒一些韭黄段、一点虾籽；

步骤 7

最后加入热高汤，注意控制汤的量，差不多快没过云吞面，一碗鲜香四溢的云吞面就做好了。

云吞面汤底

系绝对五会放虾嘅，虾米就五会，太贵了，我见过一D云吞店老板来买火锅汤料同虾片即系虾壳，好平～三蚊一合，而且馅料会放嫩肉粉，D云吞就会好食了

云吞汤底怎么做好吃

云吞的制作：材料：虾仁100G，肥肉陷50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量。*百鸡蛋云吞皮。（超市有售）

做法：将所有材料搅拌一起，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。

将其按云吞的包法包好。

煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。

同上将面煮熟，过冷水备用。

汤底制作：材料：高汤（老鸡度汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油

做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬内菜。

云吞的汤底是很重要的，首先,用鱼骨，火腿骨、猪大骨、鲜虾头、虾头，老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大容火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。

求救：云吞面的汤底如何制作？

广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、zd鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里回放*成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不答要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。

大地鱼怎样做云吞汤底

大地鱼云吞汤底做法如下知：

准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。

一、先把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。

二、切成两段，道放入砂锅中。

三、葱切段，姜切版碎放入砂锅中。

四、添加足量水，添加料酒、盐。

五、用大火烧开。

六、然后转小火炖40分钟。

七、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。权