材料
鸭肉:1只; 柠檬: 半个; 食盐:3勺;姜:2片;
柠檬鸭的做法
新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水
鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜
加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟
柠檬洗净,取半个切片
40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可
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