材料
童子鸡：1只; 干辣椒：1碗;花椒：1大勺;姜：1小块;蒜：4粒;食盐：适量;料酒：30毫升;味精：少许;陈皮：1勺;胡椒粉：(白)适量;白糖：1勺;朝天椒：适量;植物油：适量;
四川辣子鸡的做法
将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜２粒切片，２粒切末备用
鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍１－２小时，用手抓几下可更快入味
锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒２分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
这时放入１大把花椒一起翻炒均匀，然後再将干辣椒段放入一起翻炒约５分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可
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