材料
猪里脊肉：1块; 油菜: 1把; 色拉油：适量;食盐：适量;水淀粉：适量;豆瓣酱：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;酱油：适量;鸡精：适量;葱：适量;姜：适量;水：适量;
水煮肉片的做法
梅肉洗净切成片。一般都用里脊肉，我感觉里脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一种猪肉
加盐和水淀粉拌匀浆上
小油菜洗净后沥干水分
锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出
放案板上剁细成麻辣椒末
锅内再放小油菜炒至断生
将小油菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以
另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香
炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸
放入肉片拨散
煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里
放上葱段和姜片
再撒上麻辣椒末
另起锅注油烧至八成热
淋在肉片上即可
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