方法

有害健康的盐、糖、脂肪三种白色食材
　　每人每天吃的食物中都含盐、糖、脂肪。喜欢吃味道咸重菜肴的人就很容易摄入过多的盐，使得钠含量过高导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。
　　摄入过高的糖份则容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤。

　　动物脂肪会加剧血管硬化、增加胆固醇，猪蹄膀、肠旺、肥肉等不宜常吃。至于炒菜用油，在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油与动物脂肪油的比例以10：7为宜。

盐、糖、脂肪多的零食
　　属于高盐的零嘴，据台湾台北医学大学附设医院营养室分析台湾市面上近百种零食的营养成分，结果显示：含盐最高是海产零食，鳕鱼丝、鱿鱼丝和海苔是含盐量较高的前三名。每100克鳕鱼丝中的含钠量就高达2070多毫克，鱿鱼丝1782毫克。 牛肉干、猪肉干、豆干、蜜饯、速食的薯条、炸鸡、泡面，甚至连口感不咸稍甜的饼干、谷片含盐量都很高。每天不宜吃多，且要多补充水分帮助排出钠。
　　健康饮食每人每天盐的摄入量不宜超过6克（含钠量相当于2400毫克），那么只要100克海产干货就差不多相当于一天的盐分了。如果再加上一日三餐的含盐量，那盐摄入量肯定是超标。
　　另外，人们最容易忽视的油脂零食——脱水蔬果干，它们大都标榜是天然食材脱水制成，然而制作过程经过油炸及加工油脂已过量，在没戒心越吃越顺口的同时已超量，肥胖及健康问题默默找上身。 
　　含糖量高的零食：奶茶、可乐、汽水、饼干、蛋糕、甜巧克力等，蔬果中的榴梿、香蕉、地瓜含糖量较很高。上述食物每天的摄取量都需控制。
　　提到高脂零食，首推坚果类，第一名夏威夷豆，100克（约30颗）相当于平常一份速食的热量（770大卡），第二名是杏仁果，第三名是开心果。

健康养生的黑色食材
1. 黑木耳
　　黑木耳含膳食纤维、多醣体和抗凝血物质，加上黑木耳的热量低。其中膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。
　　从中医角度看，黑木耳性属偏寒凉，比较适合夏日食用。避免长期过量服用可能会损伤人体阳气，煮木耳菜肴最好搭配辛香温热的调味料姜、辣椒等调和阴阳。

2.香菇
　　香菇是低热量、高蛋白、高纤维食物，所含醣类不同于淀粉类，不易被人体吸收。含有多量优质胺基酸等蛋白质，香菇中又有胺基酸利得宁，可促进体内的胆固醇排出体外。香菇中的香菇多糖其中一种β-1,6-葡聚糖经提炼注人体有抗癌作用。香菇含有多种酵素，帮助消化。

3.黑芝麻
　　黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸有益健康。
　　中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用；可改善肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮肤干燥、便秘等现象。

4. 黑豆
　　黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益，其中的寡糖与纤维还能帮助促进肠道蠕动、预防便秘。