方法

1.包心菜
　　包心菜，含有大量维生素C、维生素B2、纤维素、碳水化合物和矿物质。其维生素C的含量是番茄的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，还能增强肌体抗癌能力。

2.芋头
　　芋头含有蛋白质、醣类、膳食纤维、钾、镁、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。芋头富含膳食纤维，能帮助消化、改善便秘；钾则能帮助血压下降，有利尿的作用，而含氟量高以及高量的维他命的可以防龋，保护牙齿。同时芋头含有一种黏质，可以促进肝解毒，松弛紧张的肌肉。

3.牛肉
　　牛肉性质温和里面所含的营养成分丰富，其中维生素A和维生素B群可以预防贫血，丰富的铁质可预防缺铁性贫血；蛋白质、胺基酸、醣类因容易被人体吸收，成为生长发育时做为细胞组织所需要，一百公克重的瘦肉就可以供给人体每天所需蛋白质的一半；锌有强化免疫系统的功能也可以使伤口复元也是皮肤、骨骼和毛发的营养来源。
　　牛肉中还可以提供Bl2、B2和B1等三种维他命B，有利于人体吸收及利用食物中的各种营养素。

5.鲫鱼
　　鲫鱼里所含的营养成分有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素A、维生素B、高蛋白低脂。鲫鱼有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通经络等功能；鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液黏度，促进血液循环；鲗鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源；经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
　　鲫鱼营养价值极高，营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。

4.羊肉
　　羊肉中有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、及维生素，容易消化，吃了可以增加热量、促进血液循环，有御寒暖身的作用，是冬季的最佳补品。另外，所含的维生素B1、B2、E、铁质，可以预防贫血、改善手脚冰冷。羊骨中含有丰富的钙质，中老年人食用可预防骨质疏松。羊肉的脂肪和胆固醇含量比猪肉、牛肉少，并且钙的含量也比猪肉丰富。

6.萝卜
　　李时珍称萝卜“乃蔬中最有利益者”，萝卜所含营养素相当丰富，可利五脏。
　　萝卜是抗癌能手，所含木质素能提高巨噬细胞能力；含多种酶能分解致癌的亚胺；萝卜中的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。白萝卜含维生素C是苹果和梨的8～10倍，因不含草酸，也是人体钙的良好来源。日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

7.芹菜
　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
　　芹菜中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右，维生素B含量高，钙、磷、铁等矿物质元素含量也高于一般绿色蔬菜。芹菜可松弛血管平滑肌，使血管变得更宽松，进而降低血压。

8.豆芽菜
　　8.豆芽菜
　　绿豆、黄豆发芽为豆芽菜后，虽然淀粉、蛋白质含量变少，矿物质、维生素却增多，还含有不少膳食纤维，以100公克绿豆芽为例，就有1.3克，黄豆芽的膳食纤维更多，有3公克，不输其他叶绿色蔬菜。而绿豆芽的维生素Ｃ含量很丰富，是其最大特色。为豆芽菜后，虽然淀粉、蛋白质含量变少，矿物质、维生素却增多，还含有不少膳食纤维，以100公克绿豆芽为例，就有1.3克，黄豆芽的膳食纤维更多，有3公克，不输其他叶绿色蔬菜。而绿豆芽的维生素Ｃ含量很丰富，是其最大特色。

9.莴笋
　　莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。除此之外，患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可以平咳。

10.红薯（特别是黄心的红薯）
　　红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
　　红薯有丰富的纤维和β胡萝卜素，β胡萝卜素是绝佳的抗氧化来源，可以保护身体不因细胞受损而导致癌症，也可以预防心脏病；红薯中还有一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
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