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魔芋豆腐的做法
2020-03-16 00:53:41 责编:小OO

材料:魔芋、小苏打。 1、准备好一个魔芋,清洗干净,如图所示。 2、用刀去皮去除干净,如图所示。 3、然后把魔芋用勺子挖出来,如图所示。 4、把魔芋浆倒入锅里,开始煮开,如图所示。 5、用水勾兑小苏打,如图所示。 6、把勾兑好的小苏进

青椒去蒂,刨开去籽,再切段,装盘备用,生姜切片,装盘备用,蒜切片,装盘备用。

用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用碱面 2.5g 长筷子 一双 醋 普通瓷勺,半勺 自制魔芋豆腐的做法 碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用。 1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。 转小火,持续搅拌10分钟,至

锅中加水,烧开,加入魔芋豆腐片焯水一分钟,盛出备用。

食材:新鲜魔芋 1kg、水 3kg、食用碱 50g。 1、首先,将碱粉用开水溶解备用。 2、要让碱粉充分溶解。 3、把魔芋粉均匀撒入锅中。 4、煮大约15分钟。 5、煮的过程中要持续搅拌。 6、将碱水均匀倒入锅中。 7、然后,快速搅拌30秒。 8、然后,把火

热锅放油,加入生姜、蒜爆香,加入豆豉酱、青椒翻炒三十秒,加入魔芋豆腐片翻炒一分钟,加入生抽翻炒均匀,加入清水,加盖,焖煮至汁水微干,盛出装盘。

没有与魔芋豆腐相克的食物 “魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口,富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。 魔芋食用禁忌 1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。 2、消化不

完成。

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魔芋豆腐煮口味虾怎么煮

准备材料:小龙虾500g、魔芋500g、蒜子适量、生姜适量、干辣椒适量、八角1-2个、料酒适量、生抽适量、食盐适量、辣椒灰适量

制作步骤:

1、小龙虾用清水浸泡30分钟,用小刷子刷洗干净,再冲洗几遍。

2、减去虾头和多余虾足,抓住虾尾中间那片壳用力拽出肠线。

3、虾尾用生抽,料酒,少许盐腌20-30分钟。

4、魔芋切片,蒜切片,生姜切粒,干辣椒切段(个人口味偏辣,所以还加入了青椒,大家也可以加小米辣,也切段)

5、锅中放油,比平时炒菜油稍多,放入干辣椒段,小火爆出红油。

6、加入蒜、姜、八角爆香。

7、倒入腌好的小龙虾爆炒至虾变红。

8、将炒好的小龙虾拨到一边,倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段,全部炒熟。

9、将炒好的小龙虾拨到一边,倒入魔芋翻炒一下。加入青椒段,全部炒熟。

10、成品图。

鲜魔芋豆腐的做法步骤图,鲜魔芋豆腐怎么做

主料

鲜魔芋500

辅料

小苏打5克 备选:米粉或加入红薯,需要粉碎少量

自制鲜魔芋豆腐的做法步骤

1. 【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只

2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点,做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施,因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏,奇痒无比。

3. 【磨浆】因为没有设备,俺急中生智,用调羹剐蹭魔芋磨浆,这样效果还可以,只是比较费时间。有条件的情况下,可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细,做好的魔芋豆腐口感会越细滑。

4. 【可加入辅料】磨浆的过程中,可以加入一根红薯一起磨浆,做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中,500克的鲜芋大概需要3000克的水,如何判断水的多少?看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里,开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟,否则吃了会中毒的哦。

6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打,碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁,同时也能脱毒。

7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆,防止沸锅。

8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后,可以起锅定型啦。因为偶缺少容器,就只好将就装了……

9. 【回锅退碱】,一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急,还有一步才能大功告成,就是回锅退碱。需要烧一大锅开水,把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的 魔芋豆腐更加劲道,也退去了碱液的苦涩。

小贴士

经过以上几步,鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候,如果是用机器粉碎磨浆,原料可以加入少量大米和红薯一起研磨,这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。

新鲜的魔芋怎么做成魔芋豆腐

准备食材:魔芋、小苏打。

1,首先准备好一个魔芋,清洗干净。

2,用刀把魔芋皮去除干净。

3,用调羹剐蹭魔芋磨浆,如下图。

4,然后把魔芋浆倒入锅里,开始沸煮。

5,然后勾兑小苏打溶液。

6,把勾兑好的小苏*进魔芋浆液里面,充分搅拌。

7,确保魔芋浆充分煮熟后,可以起锅定型。

8,最后切成块即可保存。

如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法

主料

魔芋粉50g 面碱6g

水2000ml

【小F私房】如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步骤

1. 锅中放2000ml冷水,50g魔芋粉,开大火,并且开始不断搅拌,一定要搅拌均匀而且不能糊锅,你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀,搅拌的阻力也会越来越大;

2. 待水开,魔芋表面开始冒泡泡,转中小火,保持冒泡的程度,继续煮30分钟,期间仍旧要不停搅拌;

3. 6g碱用大约8ml水化开,注意第一水一定要少,第二碱一定要完全化开;

4. 这里很重要哦,首先转小火,一边倒一点点碱水,一边不停搅拌,就这样一直到碱全部放完,这时候就不要搅拌啦,小火继续煮10分钟左右,感觉魔芋就快凝固的时候,迅速倒进方形容器里,盖上盖子,静置20分钟;

5. 然后打开盖子冷却约十分钟,取出魔芋切块;

6. 另烧一锅水,加几滴醋,目的是为了中和魔芋的碱性,去除碱腥味,放入上一步切块的魔芋,煮约10分钟,然后将魔芋放入冷水中浸泡,这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了,不过效果不亚于醋哦。

7. 按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐,放在冰箱能保存3-5天,一般来说两个人能吃三顿左右。

魔芋豆腐都有哪些做法

  有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒腊肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋焖鸭、酸辣魔芋、魔芋炒酸萝卜等等。

  具体做法:

  一、家常炒魔芋豆腐

  用料:

  魔芋600克、盐、鸡精、姜、蒜、郫县豆瓣酱、小葱、植物油、水各适量。

  做法:

  1、将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末。

  2、入开水锅中焯一下去掉碱味,用清水冲洗干净。

  3、炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀。

  4、加入少许水或高汤大火烧开。

  5、魔芋豆腐入锅,加盐、鸡精,然后大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味。

  6、锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可。

  二、魔芋豆腐炒腊肉

  用料:

  魔芋豆腐500克、腊肉100克、盐适量、调和油适量、剁椒适量。

  做法:

  1、把魔芋豆腐切丝,准备葱,大蒜,剁椒,酸汤一碗。

  2、把煮熟的腊肉切条备用。

  3、锅内倒入酸汤,放魔芋豆腐煮开,捞出沥干备用。

  4、起锅放油,放魔芋豆腐翻炒,然后放剁椒,大蒜炒香。

  5、放入腊肉条炒匀,最后加盐,蒜苗,葱,香菜炒匀即可。

  三、泡椒炒魔芋豆腐

  用料:

  魔芋豆腐500克、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、泡红椒适量。

  做法:

  1、将魔芋豆腐切成小条,在开水中煮两分钟;

  2、泡椒、葱、蒜、生姜切成块;

  3、锅里倒入适量的油,约是平时炒菜的一半左右,因为魔芋豆腐不吸油;

  4、将泡椒、葱、蒜、生姜倒入锅中翻炒一分钟;

  5、倒入魔芋豆腐,加入盐和酱油,翻炒两分钟后出锅。

  四、魔芋焖鸭

  用料:

  鸭肉半只、魔芋豆腐200克、盐5克、葱5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、豆瓣酱1勺、水适量、植物油2汤匙。

  做法:

  1、鸭子洗净,切成块,魔芋豆腐洗净,切成粗条,蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用,锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸭块氽烫至变色。

  2、捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用,锅内放入适量的植物油。

  3、加热至5成热左右,放入鸭块煸至金黄。

  4、取出备用,锅内留底油,再放入花椒。

  5、豆瓣酱炒出香味,加入足够的水大火烧沸,花椒捞出不用。

  6、再将煸炒过的鸭块放入汤中。

  7、将魔芋条、姜片、蒜片让进去,在调入适量的料酒、调入生抽。

  8、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟,加盐调味。

  9、再大火收汁,起锅前加入葱片,再调入适量的水淀粉勾芡即可。

  五、酸辣魔芋

  用料:

  魔芋豆腐1袋、尖椒1个、红尖椒1个、生抽适量、香醋适量、香油适量。

  做法:

  1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟,捞起沥干。

  2、红绿辣椒洗净,切成小圆圈,调入生抽和香醋、香油,拌入魔芋即可。

  六、魔芋炒酸萝卜

  用料:

  魔芋豆腐300克、白萝卜(酸)100克、欧芹50克、红椒1个、色拉油适量、盐少许、鸡精适量、蒜适量、豆豉适量。

  做法:

  1、魔芋豆腐、酸萝卜、红椒洗净,切片,香芹切去根部洗净,切段。

  2、魔芋豆腐用沸水焯下,再用清水浸泡10分钟,捞起沥干水。

  3、锅内加适量油烧热,大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒,倒入香芹、酸萝卜翻炒,再加入魔芋豆腐略炒一会,加适量的盐和鸡粉调味,再加少许的清水焖2-3分钟,勾薄芡装碟即可。

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