材料
毛豆：适量; 蒜：7瓣;姜：1小块;花椒：适量;干辣椒：3个;食盐：适量;白糖：适量;鸡精：少许;香油：少许;生抽：少许;香醋：适量;
凉拌毛豆的做法
毛豆剪去两头，洗净备用
蒜头、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎备用
锅烧热后加入适量食用油，转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒
再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微发黄即可关火
煸料的同时烧上一锅水，水开后放上1大勺盐，下入毛豆，煮至毛豆呈翠绿色断生即可
将毛豆倒入筛篮中沥干水后，倒入一较大盆中，趁热将煸炒好的调料倒入盆中，再将盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油加入拌匀
倒入一有盖的容器，室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上，以使毛豆更加入味
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